SOBRE NOSOTROS
NUESTRA HISTORIA
La historia de Olivaresbar está marcada por la valentía y la determinación. La pandemia nos brindó un momento de reflexión, y fue entonces cuando decidimos emprender la emocionante aventura de abrir nuestro propio restaurante en Sevilla. Nos enorgullece ser parte de una tradición hostelera que se remonta a décadas en un local de encanto e informalidad.
En Olivares Bar, cada plato es una muestra del equilibrio entre innovación y tradición. La carta incluye especialidades como el Pepito de Oreja crujiente y diversos platos a la brasa, que van desde almejas hasta pata de cordero, diseñados para deleitar a los paladares más exigentes.
Olivaresbar, ubicado en el centro de Sevilla, fue fundado por el chef Javier Olivares en noviembre de 2020. Este acogedor establecimiento combina la tradición culinaria con la innovación en una carta siempre en continua innovación.
Este establecimiento se encuentra estratégicamente ubicado en el corazón de Sevilla, en la calle Baños, junto a la plaza de la Gavidia.
Nuestras puertas se inauguraron en noviembre de 2020 con la firme intención de establecernos en el competitivo mundo de la hostelería sevillana.
2020
ABRIMOS NUESTRAS PUERTAS
Olivares Bar abre sus puertas en la calle Baños, junto a la Plaza de la Gavidia, en Sevilla.
Javier Olivares, chef y propietario, inaugura el bar con una visión clara de fusionar la tradición culinaria andaluza con toques de vanguardia.
Javier, formado en la escuela de hostelería Gambrinus de Sevilla y el Basque Culinary Center de San Sebastián, trae una vasta experiencia de trabajar en renombrados restaurantes como los de Dani García, Oriol Rovira y los hermanos Roca.
2021
NUEVOS CAMBIOS
Se implementan estrictas medidas sanitarias para adaptarse a la situación de la pandemia, asegurando la seguridad de clientes y empleados.
Se introducen nuevos platos de temporada en el menú, destacando productos frescos y locales, ofreciendo una experiencia culinaria renovada.
Comienzan a organizar noches temáticas y eventos especiales, atrayendo a una clientela diversa y aumentando su popularidad en Sevilla.
Se celebra el primer aniversario con un menú especial y promociones exclusivas para agradecer a los clientes por su apoyo durante el primer año.
2022
TIEMPOS DE MEJORA
El bar recibe reseñas positivas en medios locales y guías gastronómicas, consolidando su reputación como uno de los mejores lugares para comer en Sevilla.
Se actualiza el menú, incluyendo nuevas creaciones culinarias que mantienen el equilibrio entre innovación y tradición.
Se celebran dos años de éxito y crecimiento continuo con eventos y ofertas especiales.
2023
AMOR POR LO QUE HACEMOS
Se realizan renovaciones en el local para mejorar la comodidad de los clientes y optimizar el espacio de trabajo.
Participan en eventos gastronómicos locales y colaboran con otros chefs y restaurantes, elevando el perfil del bar en la comunidad culinaria.
Se introducen nuevos platos a la brasa y especialidades como el Pepito de Oreja crujiente, que rápidamente se convierten en favoritos de los cliente.
Se organizan celebraciones especiales, incluyendo una degustación de vinos y un menú degustación con los platos más icónicos del bar, para conmemorar el tercer aniversario.
Javier Olivares estudió en la Escuela de Hostelería de Cruzcampo y pasó cinco años trabajando en distintos establecimientos de Levante, hasta que decidió seguir formándose y se fue al Basque Culinary Center, para después hacer prácticas junto a grandes como Dani García, los hermanos Roca y Oriol Rovira. Coincidiendo con el Covid y la cantidad de locales libres que quedaron, surgió la oportunidad y no se lo pensó. Abrió Olivares Bar abrió en septiembre de 2020 y desde entonces cumple allí su sueño de ofrecer una gastronomía desenfadada donde puede dar rienda suelta a su vocación.
PREMIO GURMÉ AL MEJOR ESTABLECIMIENTO DE COCINA CREATIVA
Los Premios Gurmé, organizados por el prestigioso portal de gastronomía Gurmé, reconocen anualmente la excelencia en diversos aspectos del mundo culinario en España. En la categoría de “Mejor Establecimiento de Cocina Creativa”, se destacan aquellos restaurantes que han llevado la innovación y la originalidad a otro nivel.
Esta categoría premia a los locales que sorprenden con sus técnicas culinarias avanzadas, combinaciones de sabores inusuales y presentaciones artísticas. Los ganadores no solo utilizan ingredientes de alta calidad, sino que también crean experiencias gastronómicas únicas que deleitan todos los sentidos. Ser reconocido en esta categoría no solo otorga un prestigio considerable, sino que también realza la visibilidad del establecimiento en el competitivo panorama gastronómico.
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Horario
Teléfono
854 73 48 46
Dirección
Calle Baños, 3
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